D. D. G. C. F. de Sá · Embrapa, 2024
A olivicultura e o azeite no Brasil
Síntese institucional sobre produção, qualidade e variedades encontradas no Brasil. Não é um ranking de área plantada.
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Por trás da simplicidade
Informação curta.
Base à vista.
O essencial aparece primeiro. Aqui estão as referências e os limites do que elas permitem dizer.
Como lemos as fontes
Uma pesquisa descreve amostras e condições específicas. Nas fichas, usamos “pode lembrar” para apresentar possibilidades, sem transformar a variedade em uma promessa sobre toda garrafa.
As combinações são propostas culinárias para explorar seu paladar. O bomazeite não certifica produtos, não publica notas de qualidade de marcas e não substitui um painel sensorial.
Consulta das referências: 13 de novembro de 2026. Primeira versão editorial para revisão.
Sá, Campos e Faria-Machado · Embrapa, 2019
Aceitação de azeites da Região da Mantiqueira
Amostras mineiras da safra 2017 descritas por 95 consumidores habituais. Os resultados não equivalem à classificação de um painel profissional.
Pardo e colaboradores · Agronomy, 2021
Arbequina: perfil sensorial e maturação
Amostras espanholas de Arbequina em diferentes safras e estágios de maturação; descreve, entre outras, lembranças de banana, maçã e erva-doce.
Dos Santos e colaboradores · Food Analytical Methods, 2021
Arbequina da Serra da Mantiqueira: maturação e processamento
Estudo brasileiro com diferentes estágios de maturação e condições de processamento. Ajuda a compreender a variação dentro da mesma cultivar.
Segura-Borrego e colaboradores · Foods, 2022
Colheita, lavagem e perfil sensorial de Picual
Picual orgânica espanhola avaliada por painel treinado em diferentes condições de colheita e lavagem. Consultar também a correção publicada em 2025, vinculada ao artigo.
Dabbou e colaboradores · International Journal of Food Science & Technology, 2011
Cultivar, irrigação e atributos sensoriais
Arbequina, Coratina e Koroneiki produzidas na Tunísia sob três regimes de irrigação. Resultados específicos dessas amostras, não uma assinatura obrigatória de cada variedade.
Conselho Oleícola Internacional · revisão 11, 2024
Método de avaliação organoléptica de azeites virgens
Referência técnica para distinguir frutado, amargo e picante. O exercício doméstico do bomazeite não substitui a avaliação por painel.
Conselho Oleícola Internacional · 2018
Boas práticas de conservação de azeites
Recomendações sobre armazenamento antes do envase, embalagem e proteção contra luz, calor e oxigênio. A vida útil depende do produto e das condições de conservação.
UC Davis · orientação ao consumidor
Como comprar e conservar melhor os óleos
Orientação sobre frescor, embalagem e conservação. Uma checagem de rótulo não certifica qualidade ou autenticidade.
UC Davis · Food Quality
Mitos e fatos sobre azeite
Esclarecimentos para o consumidor, incluindo os limites de avaliar azeite pela aparência.
Grasas y Aceites · estudo sensorial, 2020
Combinações entre azeites e vegetais
Estudo de combinações específicas. Inspira a discussão de afinidade e contraste; não valida individualmente as sugestões culinárias deste portal.